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蜂巢蛋糕如何制作?需要什么材料?

发布人: 发布时间:2018-03-09 浏览次数:275

材料:

配料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克,烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟

做法:

1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用.

2、大碗里打入鸡蛋,打散.

3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀.

4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状.

5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里.

6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)

7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水.每一次都搅拌均匀再加下一次.

8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟.一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化.只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢.

9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可.

10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉.稍冷却后将蛋糕从模具里倒出.彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构.

山东笼包加盟教你制作小诀窍:

1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟.

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层.烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了.所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”.

3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大.

4、除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈.

5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦.