当前位置: 首页
400-1688-087

山东笼包加盟浅析猪肝怎样炒才可口又鲜嫩呢

发布人: 发布时间:2018-01-05 浏览次数:306

1. 选购猪肝看颜色


好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。


2. 生猪肝注意清洗


生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1——2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。


3. 腌制猪肝去腥味


猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。山东笼包加盟


4. 烹调时间


烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。


猪肝性温,味甘;归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。